El corazón de tu negocio bajo la lupa
Para un restaurante en Concón, Barrio Italia o Providencia, el gas no es solo un servicio básico, es la materia prima. Una inspección de la Seremi de Salud o la SEC que resulte en clausura puede quebrar el negocio en una semana.
Puntos críticos en Cocinas Industriales (Norma SEC)
A diferencia de una casa, una cocina profesional tiene exigencias brutales:
- Campanas con Extracción Forzada: Deben estar enclavadas a la válvula de gas. Si el extractor se apaga, el gas se debe cortar automáticamente (Válvula Solenoide).
- Volumen de Aire: La potencia instalada (quemadores + hornos) exige una renovación de aire calculada por ingeniería ($m^3/h$).
- Materialidad: No se permiten flexibles de goma comunes; se exigen conexiones certificadas para alta temperatura y grasa.
El error del "Maestro Chasquilla"
Muchos restaurantes adaptan equipos residenciales o hacen ampliaciones informales. Esto garantiza un Sello Rojo inmediato en la primera inspección, bloqueando la obtención o renovación de la patente municipal de alcoholes.
Solución Integral IVS (TC6)
Nos encargamos de la "Ingeniería Inversa":
- Levantamiento de la potencia real instalada.
- Cálculo y corrección de ventilaciones.
- Tramitación del Sello Verde ante organismos certificadores.
Referencias técnicas
- Decreto Supremo 66 – Reglamento de gas (Capítulo de instalaciones industriales/comerciales).
- Norma NFPA 96 – Control de ventilación y protección contra incendios en cocinas comerciales.
- Seremi de Salud – Reglamento sanitario de los alimentos (condiciones de infraestructura).
No arriesgues la continuidad de tu restaurante. Regulariza tu cocina antes de que llegue el inspector.